POLLO RELLENO DE NAVIDAD DE ROSA MI JEFA

Ingredientes

1 pollo grande deshuesado

1 pechuga fileteada  {los filetes que sean gordos}

Orejones

Ciruelas deshuesadas      {los orejones, pasas y ciruelas las tendremos como un día antes en remojo con el coñac}

Pasas sin hueso

Nueces

Castañas peladas y cocidas

Manzana

1 trufa

1 botella de cava

1 redecilla para meter el pollo dentro

1 vasito de coñac

1 tortilla francesa

Preparación

Cogemos el pollo deshuesado y en la parte del espinazo le  ponemos  filete de pechuga, a continuación vamos rellenando con orejones, ciruelas y   pasas, manzana pelada  en laminas, tortilla y trocitos de trufa, castañas, y así sucesivamente  hasta que esté completamente relleno el pollo.

Coseremos todos lo que esté abierto del pollo , para que no se salga el relleno, meter el pollo relleno dentro de la redecilla, con mucho cuidado que no se salga el relleno, precalentamos el horno a 170º , ponemos el pollo en una bandeja el pollo , regamos el pollo con la botella de  cava .

 Metemos el pollo al horno mínimo  como 2 horas, le iremos dando vueltas constantemente para que se dore por todos lados .

Cuando este hecho el pollo le quitamos la redecilla y lo servimos en rodajas a acompañado de cebollitas francesas caramelizadas y huevo hilados.